Jest sposób na wyżywienie coraz bardziej głodnej planety

  • Data: 10 września 2019 ·
  • Autor: ·
  • Komentarze: 0
Jest sposób na wyżywienie coraz bardziej głodnej planety
Share

Do połowy wieku populacja świata wzrośnie do przeszło 9 mld ludzi. To oznacza, że od początku obecnej dekady zapotrzebowanie na żywność także zwiększy się o połowę. A jednocześnie trzeba przecież zmniejszyć ślad węglowy i zużycie wody. Tu rolnictwo ma ogromny wkład. Po sześciu latach pracy World Resources Institute przedstawił bardzo obszerny raport (568 stron) jak…

Czytaj dalej

Niemcy chcą podatku mięsnego

  • Data: 2 września 2019 ·
  • Autor: ·
Niemcy chcą podatku mięsnego
Share

Właściwie nie byłby to całkiem nowy podatek. Po prostu padła propozycja, aby podwyższyć VAT na mięso z 7 na 19 proc., czyli do stawki obowiązującej na większość towarów. Pieniądze pozyskane w ten sposób miałyby zostać przeznaczone na polepszenie warunków życia zwierząt gospodarskich i bardziej szczegółową kontrolę sposobów ich hodowli. Propozycję zgłosili politycy Zielonych oraz SPD….

Czytaj dalej

Niemarnowanie żywności to świetny interes

  • Data: 28 sierpnia 2019 ·
  • Autor: ·
Niemarnowanie żywności to świetny interes
Share

Coraz więcej kucharzy i restauratorów ma świadomość, że należy ograniczać marnotrawstwo żywności w trakcie przygotowywania posiłków. Pojawiają się nawet restauracje zero waste. Dotychczas był to jednak raczej wyraz ekologicznych postaw. Teraz wiemy już, że to też znakomity interes: każda złotówka zainwestowana w lepsze wykorzystanie żywności w kuchni przynosi 7 złotych zwrotu. To efekt badań przeprowadzonych…

Czytaj dalej

Agrihood: dzielnica, gdzie po sąsiedzku mieszka się z roślinami

  • Data: 27 lipca 2019 ·
  • Autor: ·
Agrihood: dzielnica, gdzie po sąsiedzku mieszka się z roślinami
Share

Ta koncepcja urbanistyczna robi za oceanem sporą karierę. Świeże pojęcie agrihood, czyli dzielnica z dużą przestrzenią uprawną, z której korzystają mieszkańcy, to dla Amerykanów wyraz powrotu do nieco wyidealizowanej przeszłości – miasteczek, w których każdy się zna, każdy do siebie pasuje, żyje lokalnie i ma dostęp do zdrowej, miejscowej żywności. Agrihood ma dwa oblicza. Z…

Czytaj dalej

Berliński park zaczął tętnić życiem, kiedy mieszkańcy zaczęli tam spontanicznie gotować i raczyć się tajską kuchnią

  • Data: 18 lipca 2019 ·
  • Autor: ·
Berliński park zaczął tętnić życiem, kiedy mieszkańcy zaczęli tam spontanicznie gotować i raczyć się tajską kuchnią
Share

Berliński Thaipark, to tak rodzaj miejsc, który sprawia, że ludzie zakochują się w miastach. Oficjalna nazwa parku to Preussenpark, jednak w letnie weekendy zmienia się nie do poznania, w miejsce gdzie można poczuć klimat Bangkoku. Na samym początku nie była to żadna zorganizowana akcja, po prostu tajscy mieszkańcy berlina upodobali sobie Preussenpark jako miejsce weekendowych…

Czytaj dalej

Bezmięsne poniedziałki w nowojorskich szkołach

  • Data: 19 maja 2019 ·
  • Autor: ·
Bezmięsne poniedziałki w nowojorskich szkołach
Share

W naszej rodzimej kulturze osadzona jest tradycja postnych piątków, a tymczasem na świecie nasila się trend do organizowania bezmięsnych poniedziałków. Do tej akcji włączyły się właśnie nowojorskie szkoły. Nie chodzi tu rzecz jasna o sprawy kulturowe, jak w przypadku postu, ale coraz większe przywiązywania wagi do tego jaki pozostawiamy ślad w środowisku. A hodowla zwierząt…

Czytaj dalej

Biblioteka jak park, z książkami zamiast liści

  • Data: 22 stycznia 2019 ·
  • Autor: ·
Biblioteka jak park, z książkami zamiast liści
Share

Holenderscy projektanci ze studia MVRDV są autorami projektu jednej z najnowocześniejszych bibliotek świata. Obiekt powstał w chińskim mieście Tiencin i nie ma wiele wspólnego z tradycyjnymi ciasnymi budynkami, poprzecinanymi setkami korytarzy i przejść. Zachęcać do odwiedzin ma już samo atrium, które z zewnątrz wygląda jak wielkie oko. To co w tradycyjnej bibliotece zwykle wybija się…

Czytaj dalej

Karaluchy pomogą rozładować śmietniska

  • Data: 16 stycznia 2019 ·
  • Autor: ·
Karaluchy pomogą rozładować śmietniska
Share

Boom ekonomiczny spowodował, że dziś to Chiny stają się epicentrum marnotrawstwa żywności. Dostatek i masowa urbanizacja spowodowały, że niezjedzone resztki stają się coraz większą zmorą miejskich wysypisk. Do ich czyszczenia zatrudniono więc karaluchy, odwiecznych towarzyszy ludzi w ich kuchniach. Tak to przynajmniej działa w Jinan, 7-milionowej stolicy prowincji Wschodni Szandong. Na obrzeżach miasta działa zakład…

Czytaj dalej

W Austin restauratorzy dostali zakaz wyrzucania resztek jedzenia

  • Data: 20 listopada 2018 ·
  • Autor: ·
W Austin restauratorzy dostali zakaz wyrzucania resztek jedzenia
Share

Teksas nie kojarzy się jako najbardziej postępowy stan. Nie dotyczy to jednak Austin, znanego m.in. jako najbardziej muzyczne miasto USA (nigdzie nie gra się tyle koncertów per capita ile tu). Jest to też jedno z centrów kulinarnych w kraju, znane m.in. ze swoje kuchni tex-mex, a ostatnio także jako mekka food-trucków. I właśnie branża gastronomiczna…

Czytaj dalej

Na starej poczcie powstanie centrum taniej gastronomii

  • Data: 29 października 2018 ·
  • Autor: ·
Na starej poczcie powstanie centrum taniej gastronomii
Share

Poczta elektroniczna, kurierzy, paczkomaty i punkty odbioru przesyłek – wszystko to powoduje, że placówki pocztowe tracą na swoim pierwotnym znaczeniu. Za oceanem wyliczyli, że w ciągu 40 lat ich liczba spadła o 17 proc., a proces ten przyspiesza. Stąd pomysł, aby znaleźć dla nich nowe zastosowanie. Najlepiej ze swoistą misją społeczną. W Los Angeles chcą…

Czytaj dalej

Małe sąsiedzkie spiżarnie

  • Data: 29 września 2018 ·
  • Autor: ·
Małe sąsiedzkie spiżarnie
Share

Przyuliczne biblioteczki, gdzie każdy może zostawić książkę, albo pożyczyć coś do czytania, upowszechniły się już na całym świecie. Jessica McClard, społeczniczka z Arkansas, doszła do przekonania, że skoro pomysł sprawdza się w przypadku lektur, zasadniczo można go poszerzyć o wszelkie inne przedmioty. Tak zrodziła idea Little Free Pantry, przyulicznych szafeczek (pantry oznacza spiżarnię), gdzie można…

Czytaj dalej

Duże miasto też może być zero waste

  • Data: 11 września 2018 ·
  • Autor: ·
Duże miasto też może być zero waste
Share

Nie tylko w środowisku ekologów dużo mówi się o kolejnych miastach, które postanawiają być całkiem bezodpadowe – niedawno pisaliśmy m.in. o japońskim Kamikatsu. Tyle, że to niewielka miejscowość z 5 tys. mieszkańców. W tak niewielkiej skali łatwiej o mobilizację całej wspólnoty do działania zero waste. Co innego, gdy cel całkowitego zaprzestania wywozu śmieci na wysypisko…

Czytaj dalej

Dobre, przeterminowane jedzenie, za które płaci się wedle uznania

  • Data: 1 września 2018 ·
  • Autor: ·
Dobre, przeterminowane jedzenie, za które płaci się wedle uznania
Share

Na jesieni ubiegłego roku o Real Junk Food Project głośno zrobiło się za sprawą otwartego w Leeds sklepu, gdzie za małe pieniądze można kupić żywność, której teoretyczny, przepisowy okres ważności już minął. Biorąc pod uwagę, że podobne inicjatywy powstały już w Szwecji oraz Danii, koncepcyjnie nie jest to więc wielka nowość. Ciekawe jest za to…

Czytaj dalej

Za trzy lata będzie można kosztować bezkrwawych burgerów

  • Data: 28 sierpnia 2018 ·
  • Autor: ·
Za trzy lata będzie można kosztować bezkrwawych burgerów
Share

Już w 2021 roku na szeroki rynek mają trafić burgery, do przygotowania których nie trzeba było pozbawiać życia zwierząt. Chodzi oczywiście o mięso wyhodowanie na na farmie, ale w laboratorium. Ma być nie tylko porównywalne z tym naturalnym, ale też nie tak bardzo odległe cenowo: około 10 dolarów za porcję. Tak ambitny cel wyznaczył sobie…

Czytaj dalej

Białe kołnierzyki uprawiają sobie lunch

  • Data: 24 sierpnia 2018 ·
  • Autor: ·
Białe kołnierzyki uprawiają sobie lunch
Share

Pasona to właściwie taka sama korporacja jak wszystkie. Druga co do wielkości japońska agencja zatrudnienia ma jednak pewną specjalność. Swoją tokijską siedzibę zamieniła w farmę miejską i uczy pracowników jak sobie uprawiać warzywa. Już w lobby uwagę przyciąga zielona połać – to rosnące tu, niewielkie poletko ryżowe. W sali konferencyjnej z kolei nad dyskutującymi zwisają…

Czytaj dalej

Farma grzybów schowana pod farmą solarną

  • Data: 20 sierpnia 2018 ·
  • Autor: ·
Farma grzybów schowana pod farmą solarną
Share

Grzyby często są postrzegane jako superfood, rodzaj jedzenia przyszłości. I nie chodzi wyłącznie o ich smak czy wartości odżywcze, ale także sposób uprawy. Mało wymagający i wykorzystujący materiały odpadowe. Mamy już m.in. miejskie farmy prowadzone na fusach z kawy odzyskiwanych z kawiarni: niektóre działają w nieużywanych budynkach, a inne w kontenerach ustawianych na ulicy. Te…

Czytaj dalej

Owocowe dziwolągi zamiast do śmieci trafiły na sklepowe półki

  • Data: 20 lipca 2018 ·
  • Autor: ·
Owocowe dziwolągi zamiast do śmieci trafiły na sklepowe półki
Share

Społeczeństwo nie chce jeść mało urodziwych warzyw i owoców – pokrzywionych bakłażanów, źle skalibrowanych jabłek czy rozdwojonych marchwi. Takie przynajmniej przekonanie panuje w handlu i przemyśle spożywczym – stąd każdego roku jako odpad traktowanych jest 300 mln ton płodów rolnych. Swego czasu postanowiła to zweryfikować francuska sieć supermarketów InterMarche oferując te warzywne dziwolągi po obniżonych…

Czytaj dalej

Gospodarstwo rolne w przedszkolu

  • Data: 1 lipca 2018 ·
  • Autor: ·
Gospodarstwo rolne w przedszkolu
Share

W Polskich szkołach i przedszkolach jeszcze tego nie doświadczamy, ale w krajach rozwiniętych, gdzie mieszczanie bardziej oderwani są od natury, często dzieci nie mają pojęcia skąd bierze się jedzenie. Dlatego włoscy projektanci z grupy aut- – aut zaproponowali, aby mini gospodarstwo rolne wprowadzić do przedszkoli. Nursery Fields Forever, bo tak nazywa się ich koncepcja, działa…

Czytaj dalej

Plantacja grzybów rośnie na zaparzonej kawie

  • Data: 12 maja 2018 ·
  • Autor: ·
Plantacja grzybów rośnie na zaparzonej kawie
Share

Pomysły, aby używać fusów z kawy jako podłoża do uprawy grzybów pojawiły się już jakiś czas temu. Cédrica Péchard, francuski agrotechnik ustawił w Paryżu kontener, w którym rosną boczniaki. Na znacznie większą skalę działa Siemen Cox, który na miejską farmę grzybów zaadaptował cały dawny budynek basenu w centrum Rotterdamu. Ten ostatni, zanim wziął się za…

Czytaj dalej

Przyszpitalna farma ze zdrową żywnością zmienia model leczenia pacjentów

  • Data: 14 kwietnia 2018 ·
  • Autor: ·
Przyszpitalna farma ze zdrową żywnością zmienia model leczenia pacjentów
Share

Szpital to miejsce niewykorzystanego potencjału. Wiele tego typu placówek otoczonych jest rozległym, ale sennym parkiem, w którym trudno dostrzec chociaż jednego spacerowicza. Z drugiej strony nie zna życia, kto nie był na szpitalnej diecie: jakość, wartości odżywcze i smak posiłków są dyskusyjne. Dlaczego obu tych słabości nie przekształcić w atut: na szpitalnych terenach zielonych zorganizować…

Czytaj dalej

Automat z jedzeniem dla potrzebujących

  • Data: 14 grudnia 2017 ·
  • Autor: ·
Automat z jedzeniem dla potrzebujących
Share

Maszyny vendigowe mają coraz większą funkcjonalność i coraz liczniejsze zastosowania. W brytyjskim Nottingham stanęła np. maszyna przeznaczona dla bezdomnych. To projekt organizacji Action Hunger, która od lat zajmuje się zaopatrywaniem potrzebujących w produkty, które w ramach datków otrzymuje z sieci handlowych. Ten sam asortyment znajdzie się także w maszynie – poza żywnością są najbardziej potrzebne…

Czytaj dalej

Roboty wywołają kolejną zieloną rewolucję

  • Data: 23 listopada 2017 ·
  • Autor: ·
Roboty wywołają kolejną zieloną rewolucję
Share

Już wkrótce sałata, która pojawia się na naszym stole, może wyjść spod ręki robota. Założony w krzemowej dolinie start-up Iron Ox chce zautomatyzować uprawę żywności w szklarniach. Dotychczas szklarnie dość skutecznie broniły się przed automatyzacją. Problem w tym, że koszt uprawy w szklarni jest niemal dwukrotnie wyższy, niż na tradycyjnym polu. Dzieje się tak, bo…

Czytaj dalej

Diesle są gorsze, niż ciężarówki

  • Data: 26 października 2017 ·
  • Autor: ·
Diesle są gorsze, niż ciężarówki
Share

Nie chcemy wpuszczać do naszych miast tirów, tymczasem nie mamy nic przeciwko jeżdżeniu po nich samochodów osobowych z silnikami Diesla. Tymczasem według International Council on Clean Transportation (ICCT), samochody te emitują na drogach sześć razy więcej tlenków azotu, niż przewidują normy. W rezultacie zatruwają środowisko w większym stopniu, niż powszechnie znienawidzone ciężarówki. Testowane w Niemczech…

Czytaj dalej

Rośnie nowy brzuch Paryża

  • Data: 21 października 2017 ·
  • Autor: ·
Rośnie nowy brzuch Paryża
Share

Dawne hale targowe Les Halles, które Emil Zola nazwał brzuchem Paryża, nie istnieją już od 45 lat. Powstał jednak projekt stworzenia nowego centrum żywnościowego miasta i to takiego na miarę XXI wieku. Réalimenter Masséna to miejsce, gdzie wszystko będzie o jedzeniu: jego uprawie, przetwarzaniu, podawaniu, no i jedzeniu. Całość w zgrabnie zaprojektowanej wieży, która miałaby…

Czytaj dalej

Jeśli dziś jest poniedziałek, to w Argentynie mają post

  • Data: 16 października 2017 ·
  • Autor: ·
Jeśli dziś jest poniedziałek, to w Argentynie mają post
Share

Nic tak bardzo nie kojarzy się z Argentyną jak mięso. Samej wołowiny rocznie zjada się tu 60 kg per capita – w Polsce najpopularniejszej wieprzowiny przypada 40 kg na głowę – a drobiu w ogóle na poważnie nie uznaje się za mięso. Nie dziwi więc zaskoczenie decyzją prezydenta Mauricio Macri, aby w jego biurze poniedziałek uczynić…

Czytaj dalej

Zamiast golfowych dołków, boćwinka i jarmuż

  • Data: 3 października 2017 ·
  • Autor: ·
Zamiast golfowych dołków, boćwinka i jarmuż
Share

W Ameryce rzecz niebywała: pola golfowe zmieniają w przestrzeń publiczną. Przynajmniej niektóre. Jakiś czas temu pisaliśmy o projekcie usunięcia dołków i zrobienia ogrodu botanicznego pod Houston, ale to nie jedyny taki przypadek: w Nowym Orleanie pole golfowe znajdujące się w miejskim parku zostało przerobione na największą miejską farmę. Gleba była tu słaba – dużo piasku…

Czytaj dalej

Polacy stworzyli pawilon, który jest śródmiejską plantacją

  • Data: 25 września 2017 ·
  • Autor: ·
Polacy stworzyli pawilon, który jest śródmiejską plantacją
Share

„Wyobraźcie sobie plantację, którą można uprawiać w każdym miejscu na świecie i która podwaja swoją objętość każdego dnia. Wyobraźcie sobie, że plony zawierają aminokwasy, witaminy, minerały i mogą dostarczać 50 razy więcej żelaza niż szpinak, a przy tym uprawa nie obciąża środowiska. Przeciwnie: zmniejsza ilość gazów cieplarnianych i poprawia jakość powietrza”, tak swój The Algae…

Czytaj dalej

Targowiska z lokalnym jedzeniem rosną w siłę i wzmacniają miejską ekonomię

  • Data: 19 września 2017 ·
  • Autor: ·
Targowiska z lokalnym jedzeniem rosną w siłę i wzmacniają miejską ekonomię
Share

Kiedy w 1994 r. amerykański departament rolnictwa policzył, ile w USA działa targowisk, które sprzedają świeże owoce i warzywa prosto od producenta wyszło, że mniej niż 2 tysiące. Tymczasem, jeśli dziś zajrzymy do tego rejestru, okaże się, że jest ich około 8,7 tysięcy. Dynamika wzrostu spada, ale skala i tak jest imponująca. W niektórych miejscach…

Czytaj dalej

Miasta roślin wyrastają na pustyni

  • Data: 13 września 2017 ·
  • Autor: ·
Miasta roślin wyrastają na pustyni
Share

Ponad 126 tys. hektarów – tyle ma liczyć pierwsze na świecie „miasto upraw„. To wspólna inicjatywa Egipcjan i Koreańczyków, którzy chcą zazielenić depresję Kattara, pustynny obszar znajdujący się w północno-zachodnim Egipcie. Dotychczas nie było tu mowy o jakichkolwiek uprawach, bo słona woda przesiąkająca z Morza Śródziemnego na jej dnie tworzyła tzw. solne bagna. W przyszłości ta sama…

Czytaj dalej

Zdrowa i tania żywność dla ubogich

  • Data: 25 sierpnia 2017 ·
  • Autor: ·
Zdrowa i tania żywność dla ubogich
Share

/Fot: Samara Vise for Daily Table// Nawrócenia zdarzają się nawet w świecie wielkiego biznesu. Doug Rauch, szef Trader Joe’s, kontrowersyjnej amerykańskiej sieci handlowej oskarżanej m.in. o zatajanie informacji na temat pochodzenia produktów (także tych z dodatkiem składników modyfikowanych genetycznie), w Dorchester koło Bostonu otworzył Daily Table: delikatesy, gdzie zdrową żywność sprzedaje się osobom ubogim, które…

Czytaj dalej