To było do przewidzenia: powstała pierwsza sieć hoteli tylko dla wegetarian. Zaczęło się już w październiku 2020 roku, gdy sieć Ovolo Hotels ogłosiła kampanię „Year of the Veg”. Przez cały rok wszystkie jej restauracje serwowały menu wegetariańskie. Akcja okazała się ogromnym sukcesem. Stąd Ovolo postawnowiła utrwalić ten zwyczaj. Stała się pierwszą siecią hoteli, która przeszła na dietę wegetariańską.
W ciągu dwóch dekad działaności Ovolo mocno się rozrosło. Dziś ma cztery hotele i trzy restauracje w Hong Kongu oraz osiem hoteli i siedem restauracji w Australii. Dla opracowania menu wegetariańskiego grupa zatrudniła topowych szefów kuchni. Nie chodziło o to, aby pójść po najprostszej linii oporu i zaserwować gościom sałatki oraz zamiennik mięsa. Każdy z hoteli ma przy tym swój indywidualny styl.
Tatar z pomidorów i stek z kalafiora
Dlatego Ovolo The Valley w Brisbane oparło swoje menu na kuchni bliskowschodniej. W karcie można zleźć takie dania, jak shawarma z kalafiora z liśćmi curry i zielonym mango oraz tabbouleh z czarnego jęczmienia, ogórka i limonki. W Melbourne, restauracja Lona Misa oferuje kuchnię latynoamerykańską, a Monster Kitchen w Canberze ma azjatycki styl. Serwują np. tatar ze zrywanych w buszu pomidorów z dodatkiem wasabi i sezamu oraz stek z fioletowego kalafiora z miso. Sieć zmieniła też karty swoich barów, aby skupić się na wegańskich koktajlach. Stąd m.in. aquafabą zastępuje się białkami jaj tradycyjnie używanymi w takich drinkach jak pisco sours, czy gin fizzy.
„To było strategiczne posunięcie, ale Ovolo szczyci się tym, że przewodzi branży. Wierzymy, że świat się zmienia, dlatego wciąż ewoluujemy – chcemy mieć pewność, że robimy to, co do nas należy, aby pomóc chronić nasze środowisko, promować zdrowe odżywianie i poprawić wizerunek niesamowitych wegetariańskich i roślinnych posiłków”, powiedział Girish Jhunjhnuwala, założyciel i dyrektor generalny Ovolo, które przygotowała także Vedge Pledge Playbook. To rodzaj podręcznika jak hotel wysłać na wegetariańską dietę.
/Fot: Ovolo Hotels//
Jeszcze nie dodano komentarza!