Skip to main content

Polacy dojrzeli do kupowania z poszanowaniem natury

Rozmowa z Krzysztofem Pawińskim, prezesem Grupy Maspex Cena, jakość, znana marka budząca skojarzenia czy coś więcej, np. dbałość o dobrostan natury i zrównoważony rozwój? Co dziś najbardziej przyciąga klientów do produktów? Czy przenoszą się do Polski trendy znane z krajów...

Zielony most dla Paryża

href="https://vincent.callebaut.org/object/180615_thegreenline/thegreenline/projects" target="_blank" rel="noopener">Green Line to nie tylko pomysł stworzenia rozpiętego nad Sekwaną mostu dla pieszych, ale także śródmiejskiego ogrodu pełnego warzyw i owoców. Propozycja Vincenta Callebaut, słynnego architekta, promotora zieleni, który swój projekt zgłosił do międzynarodowego konkursu Reinventing Cities -...

Przyszpitalna farma ze zdrową żywnością zmienia model leczenia pacjentów

Szpital to miejsce niewykorzystanego potencjału. Wiele tego typu placówek otoczonych jest rozległym, ale sennym parkiem, w którym trudno dostrzec chociaż jednego spacerowicza. Z drugiej strony nie zna życia, kto nie był na szpitalnej diecie: jakość, wartości odżywcze i smak posiłków...

Ile CO2 ważą nasze zakupy?

Są już proste narzędzia do opomiarowania jak duży ślad węglowy zostawiamy na zakupach - ile emisji CO2 niesie ze sobą każdy produkt. Opracował je szwedzki startup Doconomy i stara się o jak najszybsze upowszechnienie tego kalkulatora. W jego zasięgu znalazło...

Warzenie piwa wreszcie robi się zero-waste

I to nie są eksperymenty rzemieślników. Największe browary na świecie, takie jak AB InBev, wreszcie zaczynają wykorzystywać zesłodowany jęczmień pozostały po warzeniu piwa. Wszystko dzięki startupowi EverGrain, który na masową skalę wprowadza technologię przetwarzania tych ziaren.  Niezorientowanych w technologii produkcji...

Mikrotargowiska zamiast tłoczenia się w sklepie

Pozytywna moda na targowiska może się przysłużyć w czasie zarazy. Skoro wiele osób wciąż ma obawy przed chodzeniem na zakupy do zatłoczonych sklepów, gdzie coraz mniej kupujących przestrzega wytycznych związanych z noszeniem masek, holenderscy projektanci proponują, aby tworzyć podwórkowe mikrotargowiska...

Mikroby przerabiają CO2 w wysoko wydajne białko roślinne

Biorąc pod uwagę jak obciążające dla naszej planety jest produkcja żywności w tradycyjny sposób (przez uprawę zbóż i hodowlę zwierząt) trwa poszukiwanie sposobów, dzięki którym moglibyśmy robić to efektywniej i ekologiczniej. Na jeden z nich wpadł Gregor Tegl, szef start-upu...

Powstaje największa miejska farma świata

Skoro są wyścigi o największą farmę solarną, to może być też rywalizacja o największą uprawę roślin pod dachem. Ta ruszy już w przyszłym roku na powierzchni ponad 2,3 hektara. W Luzerne w Pensylwanii tworzy ją amerykański startup Upward Farms. To...

Chińczycy odstawią mięso – pomogą sobie i środowisku

Chińczycy chcą o połowę ograniczyć konsumpcję mięsa. To projekt Komunistycznej Partii Chin, która za jednym zamachem chce wpłynąć na poprawę zdrowia mieszkańców i ograniczyć emisję gazów cieplarnianych. Wraz z bogaceniem się społeczeństwa, Chińczycy wysunęli się na czołową pozycję wśród konsumentów...

Niecodzienny widok: farma na środku nowego osiedla

Nowy kompleks mieszkaniowy w Santa Clara w Dolinie Krzemowej będzie miał niecodzienny dodatek: własną farmę. Projekt przewiduje 165 mieszkań dla osób starszych i weteranów o niskich dochodach, 160 mieszkań oferowanych w cenach rynkowych (z czego 10% ma być zarezerwowanych dla...

Zamienniki mięsa trafiają pod strzechy

Dla weganina wejście do sklepu mięsnego przy First Avenue w Minneapolis musi być sporym zaskoczeniem. Na ladach leżą przygotowane pulchne steki nakrapiane przyprawą z łodygi pepperoni, plastry bekonu z glazurą klonową, siekane kurczaki czy piętrzące się klopsiki w czerwonym sosie....

Phoenix znalazło prosty sposób by pomóc pracownikom i właścicielom zamkniętych restauracji

W zeszły roku, kiedy w efekcie pandemii został wprowadzony lockdown ucierpiało na tym większość gałęzi gospodarki, ale jednym z najbardziej poszkodowanych sektorów okazały się restauracje. Wsparcie finansowe dla pracowników oraz właścicieli restauracji często okazywało się zbyt małe by mogli oni...

Miejskie farmy do wynajęcia

Oto nowy model prowadzonych pod dachem miejskich upraw zaproponowany przez amerykański startup Willo: każdy może wydzierżawić sobie działkę i uprawiać własne warzywa. Argumentem za tym pomysłem ma być ekologiczny charakter takiego rolnictwa, rzecz jasna jakość produktów, no i fakt że...

Zmiana diety na ratunek światu

W swoim najnowszym raporcie WWF przekonuje, że najlepszym sposobem na uratowanie świata jest zwiększenie popularności diety roślinnej. Nie znaczy to jednak, że masowy weganizm rozwiąże wszystkie środowiskowe problemy. Chodzi o pogodzenie trzech czynników: wzrostu populacji, konieczności jej wyżywienia, a do...

Pierwszy w Polsce sklep socjalny powstanie w Katowicach

Z inicjatywy ratusza w Katowicach na Osiedlu Tysiąclecia powstanie pierwszy sklep socjalny, gdzie potrzebujący będą mogli zrobić zakupy taniej niż gdzie indziej. Projekt realizuje Fundacja Wolne Miejsce, która na początku sierpnia wygrała konkurs na organizację i prowadzenie placówki. Sklep socjalny,...

ZERO WASTE: Naturalny słodzik z odpadowych owoców

Słodycz to jeden z najbardziej ambiwalentnych smaków. Mało kto nią wzgardzi, a z drugiej strony mamy demony w postaci kalorycznego i psującego zęby cukru oraz słodzików o dość podejrzanym smaku i konsekwencjach dla naszych organizmów i środowiska. Wyzwanie temu problemowi...

Blockchain pomoże ograniczyć marnotrawstwo jedzenia

Mówimy blockchain, a myślimy kryptowaluty albo jeszcze bardziej na skróty: Bitcoin. Niezaprzeczalnie to właśnie nowe elektroniczne pieniądze w największym stopniu kojarzą się nam z tym przełomowym modelem baz danych. Zastosowanie ich jest jednak daleko większe, np. mają nam pomóc w...

Mieszkańcy sadzą las do zjedzenia

Miejskie farmy to temat dobrze już znany. Teraz przyszedł czas na coś mniej konwencjonalnego: las wypełniony drzewami owocowymi i orzechowymi, gdzie mieszkańcy ubogich dzielnic będą mogli rwać, ile im potrzeba. Taki projekt powstał w Atlancie. Inicjatywa powstała na terenie starej...

Dział warzywny rośnie w sklepie

Dostarczanie produktów jak najświeższych i jak najbardziej lokalnych to - obok ekologiczności samej uprawy - dwa kluczowe czynniki związane z dostarczaniem klientom dobrej jakości produktów spożywczych. Dotyczy to zarówno samych sklepów, jak i restauracji. Sprawę uprościć postanowiła młoda niemiecka firma...

Nowy Jork idzie na dietę

W Nowym Jorku przetworzone mięso trafia na cenzurowane: nie będzie już podawane w publicznych szkołach i na uczelnianaych stołówkach. Oznacza to, że na lunch nie ma pepperoni, boczku, wędlin, kiełbasek ani hot dogów. To element walki miasta o lepsze zdrowie...

Zawrotna kariera wegetariańskich burgerów

Wegetariańskie burgery odnisoły już spory sukces w gastronomii i zadomowiły się w restauracjach: najpopularniejsza amerykańska marka Impossible Foods pojawiła się już w 17 tys. lokali (trafiła m.in. do Burger Kinga). Teraz przyszedł czas na debiut w sklepie. Firma wcale nie liczy...

Sok z pomarańczy pity z pomarańczy

To nie pomyłka i nie chodzi tu, aby pić sok w trakcie wyciskania. Po prostu słynny włoski projektant, Carlo Ratti, wymyślił sobie, żeby z pomarańczy wycisnąć sok, a później z jej skórek zrobić kubek, z którego można ten sok wypić. No...

Jest sposób na wyżywienie coraz bardziej głodnej planety

Do połowy wieku populacja świata wzrośnie do przeszło 9 mld ludzi. To oznacza, że od początku obecnej dekady zapotrzebowanie na żywność także zwiększy się o połowę. A jednocześnie trzeba przecież zmniejszyć ślad węglowy i zużycie wody. Tu rolnictwo ma ogromny...

Niemcy chcą podatku mięsnego

Właściwie nie byłby to całkiem nowy podatek. Po prostu padła propozycja, aby podwyższyć VAT na mięso z 7 na 19 proc., czyli do stawki obowiązującej na większość towarów. Pieniądze pozyskane w ten sposób miałyby zostać przeznaczone na polepszenie warunków życia...

Niemarnowanie żywności to świetny interes

Coraz więcej kucharzy i restauratorów ma świadomość, że należy ograniczać marnotrawstwo żywności w trakcie przygotowywania posiłków. Pojawiają się nawet restauracje zero waste. Dotychczas był to jednak raczej wyraz ekologicznych postaw. Teraz wiemy już, że to też znakomity interes: każda złotówka...

Agrihood: dzielnica, gdzie po sąsiedzku mieszka się z roślinami

Ta koncepcja urbanistyczna robi za oceanem sporą karierę. Świeże pojęcie agrihood, czyli dzielnica z dużą przestrzenią uprawną, z której korzystają mieszkańcy, to dla Amerykanów wyraz powrotu do nieco wyidealizowanej przeszłości - miasteczek, w których każdy się zna, każdy do siebie...

Berliński park zaczął tętnić życiem, kiedy mieszkańcy zaczęli tam spontanicznie gotować i raczyć się tajską kuchnią

Berliński Thaipark, to tak rodzaj miejsc, który sprawia, że ludzie zakochują się w miastach. Oficjalna nazwa parku to Preussenpark, jednak w letnie weekendy zmienia się nie do poznania, w miejsce gdzie można poczuć klimat Bangkoku. Na samym początku nie była...

Bezmięsne poniedziałki w nowojorskich szkołach

W naszej rodzimej kulturze osadzona jest tradycja postnych piątków, a tymczasem na świecie nasila się trend do organizowania bezmięsnych poniedziałków. Do tej akcji włączyły się właśnie nowojorskie szkoły. Nie chodzi tu rzecz jasna o sprawy kulturowe, jak w przypadku postu,...
Załaduj więcej