Do sklepów trafi mięso, któremu nie towarzyszyła śmierć nawet jednego kurczaka. I to nie żaden zamiennik, ale prawdziwe mięsne kąski. Wszystko wyhodowane w laboratorium Upside Foods. Oto jak powstają. Sukces kalifornijskiego startupu jest o tyle blisko, że wśród wszystkich podobnych...

Projekt w pełni samowystarczalnego, zielonego miasta niewiele mniejszego niż Olsztyn przedstawili architekci z pracowni URB. The Parks, bo tak się nazywa, byłoby prawdziwą oazą wytwarzającą 100 proc. potrzebnej energii, wody i żywności. Modelowa, zrównoważona metropolia rozciągająca się na 17 km...

Początkowo wiele konsumentów pokpiwało z pomysłu zastąpienia mięsa roślinnym zamiennikami. A jednak ich twórcy - Impossible Foods i Beyond Meat - byli uparci i postawili na swoim. Stworzyli zamiennik i rozpowszechnili go na cały świat, wchodząc z nim nawet do...

Przy przetwarzaniu pomidorów - np. na koncentrat - wylewa się sporo naturalnego płynu, który jest w nich zawarty. Rolnicy z Kalifornii uznali, że to marnotrawstwo. W stanie, który od lat cierpi notoryczne susze robią z niego pitną wodę. Pomysł ma...

Spożywanie mniejszej ilości mięsa i zmniejszenie ilości odpadów będzie wymagało poważnej zmiany nastawienia społeczeństwa. Na świecie głoduje ponad 10 proc. populacji (ponad 828 mln według raportu UN).  To są dane z 2021 roku, a wiadomo że rok 2022 była fatalny...

Większość Polaków zdaje sobie już sprawę jak dużym problemem jest marnotrawstwo żywności, a 59 proc. społeczeństwa docenia firmy, które temu zjawisku przeciwdziałają. Teraz czas na kształtowanie odpowiednich nawyków. Stąd inicjatywa Szanujemy, nie marnujemy!, której drugą edycję Eurocash organizuje we współpracy...

Nie chodzi o ryby. Naukowcy z Cornell University przewidują, że w połowie wieku to algi staną się treścią naszych posiłków. W swoim badaniu przekonują, że te glony mogą stanowić lepsze źródło wysokiej jakości białka odżywczego, niezbędnych aminokwasów i innych mikroelementów...

Taki lokal powstał w Szwecji.  Do ponownego wykorzystania nadaje się tu wszystko - od sztućców po meble, które także pochodzą z materiałów z recyklingu. To nagrodzona dwoma gwiazdkami Michelin inicjatywa szefów kuchni Daniela Höglandera i Niclasa Jönssona. Ich nowa restauracja...

Z danych US Nielsen wynika, że sprzedaż mięsnych alternatyw bazujących na białkach roślinnych od roku już nie rośnie, mimo że spożycie tradycyjnego mięsa wciąż się zwiększa. Pojawiły się nawet hipotezy, że wegańskie zamienniki osiągnęły szczyt swojej popularności. Eksperci przekonują jednak,...

Stosując wyłącznie tzw. uprawy organiczne, nie da się wyżywić rosnącej, ludzkiej populacji. Tu trzeba osiągnąć skalę podpartą technologią. Nie mniej rolnictwo ekologiczne opłaca się nawet bardziej od tego konwencjonalnego. Pytanie, czy przez to może stać modelem dla działania w zamożniejszych...

Czy taka jest przyszłość mięsnych dań? Wydaje się to absurdalne, ale założyciele startupu NoA Biosciences tak właśnie uważają. Znaleźli sposób na przekształcenie trocin i pozostałości drewna w zamienniki mięsnych białek. Samo przedsięwzięcie jest mieszanką dość niezwykłą: powstało w USA w...

To nie pomyłka i nie chodzi tu, aby pić sok w trakcie wyciskania. Po prostu słynny włoski projektant, Carlo Ratti, wymyślił sobie, żeby z pomarańczy wycisnąć sok, a później z jej skórek zrobić kubek, z którego można ten sok wypić. No...

Brzmi dziwacznie, ale właśnie taką technologią pochwalili się naukowcy z Uniwersytetu Tokijskiego. Aby jeszcze podbić stawkę zapewniają, że do jego produkcji mogą użyć właściwie każdego rodzaju odpadów spożywczych. Co więcej, beton, który z niego powstanie ma czterokrotnie większą wytrzymałość na...

Najbardziej ekologiczny na świecie filtr do wody opracowały absolwentki Instytutu Pratta Charlotte Böhning i Mary Lempres. Ich Strøm, bo tak się nazywa, wykonany jest z odpadów spożywczych, a przez to całkowicie kompostowalny. Można go stosować jako zamiennik popularnej Brity. Jak...

Ograniczając spożycie wołowiny o jedną piątą moglibyśmy ograniczyć o połowę wycinkę lasów na świecie – wynika z badania opublikowanego w tygodniku Nature. Hodowla krów jest jednym z głównych motorów wycinki lasów na  świecie. Hodowane na mięso krowy są także poważnym...

Nie tylko wegeburgery i bezmięsne polędwiczki z kurczaka. Dziś świat zachwyca się także "wieprzowiną" pochodzenia roślinnego: Impossible Pork został właśnie uhonorowany nagrodą 2022 World Changing Ideas Awards przyznawaną przez magazyn Fast Comapny. To kolejna odsłona możliwości słynnej już firmy Impossible...

To było do przewidzenia: powstała pierwsza sieć hoteli tylko dla wegetarian. Zaczęło się już w październiku 2020 roku, gdy sieć Ovolo Hotels ogłosiła kampanię "Year of the Veg". Przez cały rok wszystkie jej restauracje serwowały menu wegetariańskie. Akcja okazała się...

Oto nowy Babylon - tak nazywają się mikrofarmy wielkości szafy, które mogą pojawić w każdym domu, sklepie, knajpce czy stołówce. To nie tylko podręczny, ale także ekologiczny system uprawy. Bazuje bowiem na akwaponice, która wbrew nazwie zużywa znacznie mniej wody...

Oto nowy pomysł na wolnowybiegową hodowlę kurcząt. Kurnik, który wędruje wraz z lokatorami. Kiedy już wydepczą jeden kawałek łąki, domek zabiera je w dalszą podróż na kolejną działkę. To korzyść obopólna i dla drobiu, i dla gleby. Pomysł nie jest...

Rozmowa z Krzysztofem Pawińskim, prezesem Grupy Maspex Cena, jakość, znana marka budząca skojarzenia czy coś więcej, np. dbałość o dobrostan natury i zrównoważony rozwój? Co dziś najbardziej przyciąga klientów do produktów? Czy przenoszą się do Polski trendy znane z krajów...

href="https://vincent.callebaut.org/object/180615_thegreenline/thegreenline/projects" target="_blank" rel="noopener">Green Line to nie tylko pomysł stworzenia rozpiętego nad Sekwaną mostu dla pieszych, ale także śródmiejskiego ogrodu pełnego warzyw i owoców. Propozycja Vincenta Callebaut, słynnego architekta, promotora zieleni, który swój projekt zgłosił do międzynarodowego konkursu Reinventing Cities -...

Szpital to miejsce niewykorzystanego potencjału. Wiele tego typu placówek otoczonych jest rozległym, ale sennym parkiem, w którym trudno dostrzec chociaż jednego spacerowicza. Z drugiej strony nie zna życia, kto nie był na szpitalnej diecie: jakość, wartości odżywcze i smak posiłków...

Są już proste narzędzia do opomiarowania jak duży ślad węglowy zostawiamy na zakupach - ile emisji CO2 niesie ze sobą każdy produkt. Opracował je szwedzki startup Doconomy i stara się o jak najszybsze upowszechnienie tego kalkulatora. W jego zasięgu znalazło...

I to nie są eksperymenty rzemieślników. Największe browary na świecie, takie jak AB InBev, wreszcie zaczynają wykorzystywać zesłodowany jęczmień pozostały po warzeniu piwa. Wszystko dzięki startupowi EverGrain, który na masową skalę wprowadza technologię przetwarzania tych ziaren.  Niezorientowanych w technologii produkcji...

Pozytywna moda na targowiska może się przysłużyć w czasie zarazy. Skoro wiele osób wciąż ma obawy przed chodzeniem na zakupy do zatłoczonych sklepów, gdzie coraz mniej kupujących przestrzega wytycznych związanych z noszeniem masek, holenderscy projektanci proponują, aby tworzyć podwórkowe mikrotargowiska...

Biorąc pod uwagę jak obciążające dla naszej planety jest produkcja żywności w tradycyjny sposób (przez uprawę zbóż i hodowlę zwierząt) trwa poszukiwanie sposobów, dzięki którym moglibyśmy robić to efektywniej i ekologiczniej. Na jeden z nich wpadł Gregor Tegl, szef start-upu...

Skoro są wyścigi o największą farmę solarną, to może być też rywalizacja o największą uprawę roślin pod dachem. Ta ruszy już w przyszłym roku na powierzchni ponad 2,3 hektara. W Luzerne w Pensylwanii tworzy ją amerykański startup Upward Farms. To...

Chińczycy chcą o połowę ograniczyć konsumpcję mięsa. To projekt Komunistycznej Partii Chin, która za jednym zamachem chce wpłynąć na poprawę zdrowia mieszkańców i ograniczyć emisję gazów cieplarnianych. Wraz z bogaceniem się społeczeństwa, Chińczycy wysunęli się na czołową pozycję wśród konsumentów...