Tag: marnowanie jedzenia

Coraz więcej kucharzy i restauratorów ma świadomość, że należy ograniczać marnotrawstwo żywności w trakcie przygotowywania posiłków. Pojawiają się nawet restauracje zero waste. Dotychczas był to jednak raczej wyraz ekologicznych postaw. Teraz wiemy już, że to też znakomity interes: każda złotówka...

Boom ekonomiczny spowodował, że dziś to Chiny stają się epicentrum marnotrawstwa żywności. Dostatek i masowa urbanizacja spowodowały, że niezjedzone resztki stają się coraz większą zmorą miejskich wysypisk. Do ich czyszczenia zatrudniono więc karaluchy, odwiecznych towarzyszy ludzi w ich kuchniach. Tak...

Inteligentne lodówki to na razie dość droga impreza. Są jednak sposoby na to, aby klasycznej chłodziarce nadać nowoczesne funkcje. Przynajmniej te dotyczące zasadniczej sprawy, czyli niemarnowania jedzenia. To bowiem było głównym motywem stworzenia FridgeCam, czyli montowanej w lodówce kamery, która...

Teksas nie kojarzy się jako najbardziej postępowy stan. Nie dotyczy to jednak Austin, znanego m.in. jako najbardziej muzyczne miasto USA (nigdzie nie gra się tyle koncertów per capita ile tu). Jest to też jedno z centrów kulinarnych w kraju, znane...

Na jesieni ubiegłego roku o Real Junk Food Project głośno zrobiło się za sprawą otwartego w Leeds sklepu, gdzie za małe pieniądze można kupić żywność, której teoretyczny, przepisowy okres ważności już minął. Biorąc pod uwagę, że podobne inicjatywy powstały już...

Społeczeństwo nie chce jeść mało urodziwych warzyw i owoców - pokrzywionych bakłażanów, źle skalibrowanych jabłek czy rozdwojonych marchwi. Takie przynajmniej przekonanie panuje w handlu i przemyśle spożywczym - stąd każdego roku jako odpad traktowanych jest 300 mln ton płodów rolnych....

Nikt nie ma takich sukcesów w redukcji marnotrawstwa żywieniowego jak Duńczycy. Tylko w pierwszej połowie tej dekady skalę odpadów jedzeniowych zmniejszyli o jedną czwartą, czyli równowartość 4,4 mld koron. Swoje osiągnięcia Duńczycy zawdzięczają temu, że o oszczędne wykorzystywanie produktów spożywczych...

Około 5 miliardów ton dwutlenku węgla rocznie - tyle kosztuje nas globalna produkcja żywności. To około 20 proc. całej emisji CO2. Trudno zarzucić działalność rolniczą, ale ta liczba jeszcze bardziej powinna motywować do jak najlepszego zarządzania zasobami. Głównie chodzi tu...

Mało kto nie czuje się skrępowany prosząc w restauracji o zapakowanie resztek jedzenia na wynos. Można się tłumaczyć, że to dla psa, ale im lepszy lokal, tym większy obciach. No i całkiem dobra jeszcze żywność trafia do kosza, na zapleczu...

Utworzone w Szwecji i Danii sklepy z przeterminowaną żywnością dały do myślenia czy data wydrukowana na opakowaniu faktycznie jest datą graniczną przydatności do spożycia danego produktu. W wielu przypadkach wyznaczanie jej to raczej efekt europejskiej polityki, która dąży do ścisłego...